Caldo de peixes da ribeira, (este prato também é conhecio como caldeirada do rio) um dos pratos mais afamados de Amareleja, não à Amarelejense que se prese que não goste de um bom Caldo de peixes da ribeira, mas com uma condição, o peixe (Barbo, ou também conhecido como peixe macho) tem de ser do rio Ardila, o Rio que banha a nossa freguesia.
Vamos nececitar de :
1.5 Kg de Barbos (bem escamados e arretalhados)
4 cebolas
1 cabeça de alhos
3 tomates bem maduros
1 pimento
1 raminho de poejos
1 raminho e ortelã da ribeira
2 cervejas de 33cl
azeite q.b
sal q.b
Primeiro salga-se o peixe, de seguida faz-se um refogado com, o azeite, a cebola (cortada ás rodelas), os alhos, o pimento, os tomates, metade dos poejos e metade da ortelã da ribeira (no refogado mete-se 1 ou 2 peixes que é para o cozinheiro que por norma é um homem, beber uns copos) quando a cebola estiver cozinhada acrescenta-se a cerveja, e de seguida os peixes, depois juntase agua até cobrir bem os peixes, quando os peixes estiver praticamente cozidos juntase os poejos e a ortelã da ribeira.
Está terminado o nosso caldo, só vos quero deixar uns concelhos, se poderem fação este prato ao lume, e se pocivel no campo, não se vão arrepender.
Acompanhe com sopas de pão alentejano (o do Chico Julião é uma boa escolha), com umas azeitonas da nossa região, pisadas por exemplo, e que não falte a boa pinga, para pratos de peixe recomendo o branco, pode ser por exemplo do Joaquim Lucas.